主料:
梅花肉，
300克，
蒜苗，
100克
辅料:
郫县豆瓣酱，
1汤匙，
老干妈豆豉酱，
1茶匙，
生抽，
1汤匙，
料酒，
1茶匙，
盐，
1/2茶匙，
鸡精，
1/2茶匙，
白糖，
1/2茶匙，
花椒，
10颗，
大葱，
1段，
姜，
3片，
油，
1汤匙蒜苗回锅肉的做法步骤
1.锅中放上两片姜和葱，倒入清水煮开。
2.放入梅花肉煮至断生。
3.煮好的肉放在凉水里浸凉。
4.蒜苗洗净切成段。
5.把煮好的肉切成薄片，放入煮肉的汤里滑散。
6.滑好的肉片晾干水分。
7.锅里倒适量的油，放花椒郫县豆瓣和豆豉酱。
8.小火炒香，炒出红油。
9.倒入肉片翻炒。
10.倒入料酒。
11.倒入生抽，翻炒至上色。
12.放入白糖盐和鸡精翻炒。
13.放入蒜苗翻炒至断生，盛出装盘。
小窍门&温馨提示
1 这个菜用肥瘦相间的五花肉炒最好吃，可是老公不吃肥肉，我就用
了梅花肉
2 煮肉断生的时间要掌握好，一半来讲用竹筷插，能插动，又没血水
溢出就行
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热菜 老人 川菜 冬季食谱 宴客菜 午餐 梅花肉
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